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大厨克里斯巴斯克斯

设计元素
厨师克里斯托弗Vasquez

大厨房里的大鱼

克里斯托弗·巴斯克斯,拉尔夫·布伦南的波旁街地标餐厅的掌舵人
-红鱼烤架

在一个以海鲜闻名的城市, 这条街是节日的代名词, 有一个标志性的餐厅,在那里你可以穿正装,也可以穿便装, 吃一顿精致的鱼晚餐,或者吃贝类最好用手指吃, 由对甲壳类动物了如指掌的团队制作. 在新奥尔良波旁街的红鱼烤架, 厨师克里斯·巴斯克斯刚刚被任命为以烧烤生蚝闻名的厨房的新厨师, hickory-grilled鱼, 鳄鱼香肠秋葵, 还有这个季节最新鲜的馈赠所带来的一切.

从巴斯克斯记事起,食物就一直是他生活的中心,海鲜是他生活的常客. 生于波士顿的一个意大利-古巴家庭, 他深情地回忆起和曾祖母一起在厨房里度过的时光, 谁擅长做美味的香草床 水疯狂的这是意大利版的鱼汤. 夏天周末, 他的家人会在科德角扎营, where they’d feast on fried clams and lobster rolls at Kelly’s restaurant; the family had a direct line to fresh lobster through his great uncle, 他在朴茨茅斯海岸拥有一家龙虾渔场, 新汉普郡. 他12岁时,他们搬到了新奥尔良, 高中毕业后, 巴斯克斯在新奥尔良注册了烹饪课程,将他的热情转化为事业.

巴斯克斯抓住了这个机会,在西海岸和沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)一起做厨师. 他在这位著名厨师的精选团队中度过了接下来的十年职业生涯, 调整和提升他的烹饪和管理技能. 八年来,他一直承办奥斯卡颁奖典礼. 他帮助创办了Spago, 贝弗利山, 一家像红鱼烤架那样有意营造轻松氛围的高级餐厅. 在马里布格兰尼塔的一年让他体验到了太平洋海岸海鲜的深度.

巴斯克斯离开斯帕戈去当私人厨师了, 为国际一线名人和商业高管烹饪. 磨练自己的烹饪风格,环游世界, 他满足了人们对极轻的要求, 但是非常美味的菜肴, 努力掌握意大利语, 亚洲, 法国, 地中海, 克里奥尔语, 西班牙餐前小吃, 和加州融合.

新奥尔良的警报声最终将巴斯克斯吸引回了他的故乡, 回到专业厨房. 他发现红鱼烤架(红色的鱼烤)非常适合他,这家餐厅以对海湾海鲜的创新处理而闻名. 作为行政副主厨, 巴斯克斯在这家熙熙攘攘的餐厅里管理着30多名厨师, 他特别以培养员工为荣,并担任教练和导师. 五年后,他被任命为拉尔夫·布伦南餐饮公司的负责人 & 事件是新奥尔良最受欢迎的餐饮业务之一.

现在,该团队已将巴斯克斯吸引回红鱼烤店担任行政总厨,他多才多艺的味觉将为深受喜爱的家乡最爱,以及他自己的创作,根据丰富的经验在多个美国.S. 沿海地区和国外. 他的第一道菜是煎锅 路易斯安那虾配马斯卡彭干酪粉, 起泡的西红柿, 辣椒片, and Basil; and a Seared Snapper, 用他自己调制的香料熏黑了 用毛豆和小龙虾拌成的夏煮豆,配上蒜味清淡的小酢浆草. 注意:在这里吃一顿饭可不能让你完全欣赏到巴斯克斯为你带来的美食!

有趣的事实他的第一份烹饪工作是在Mr. B餐厅,他和拉尔夫·布伦南一起工作的地方.

被评为“新奥尔良15家最佳海鲜餐厅”之一

——诺拉.com

红色鱼烤架单色标志